Matteo è la nostra guida
Matteo è nato in Kenya ed è specializzato in Safari fotografici nei principali parchi nazionali del Kenya, sia in Jeep che in aereo.
E’ il nostro referente a Watamu.
- Ci appoggiamo ad agenzie turistiche locali e drivers certificati per farvi conoscere da vicino questa meravigliosa terra.
- Vengono organizzate tutte le principali escursioni turistiche sia in auto che in barca.
- Matteo parla italiano, inglese e swahili ed è possibile trovare le sue referenze su Facebook
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La mia Africa e le sue tradizioni
Non esiste modo migliore per conoscere un popolo che condividere la tavola e conoscerne le tradizioni.
Ed è per questo motivo che abbiamo pensato di aprire la nostra casa a chi desidera conoscere le abitudini della tribu’ Giriama a partire da come si prepara il cibo.
Questa iniziativa ha lo scopo di coinvolgere le persone del posto e creare piccoli progetti di lavoro nell’ambito del turismo.
MBOGA/VERDURE
Una delle verdure più usate nella tribù Giriama è una varietà di cavolo a foglia, chiamata “Sukuma Wiki” la cui traduzione significa “spingere la settimana”. Si trova con molta facilità nei campi senza grandi sforzi ed ha sempre sfamato la popolazione anche nei periodi difficili di siccità. Puo’ essere abbinata a carne, pesce, polenta bianca e chapati. Un’altra verdura molto cuninata in Kenya è la Mchicha, che ricorda la cicoria italiana, patate e cavoli vengono molto utilizzati.
CHAPATI
Chiaramente la sua diffusione è dovuta alla presenza della popolazione indiana. Il Chapati in stile kenyota è realizzato con un impasto di farina che una volta lavorato viene fritto in una padella accompagnato da abbondante olio in modo che diventi croccante sui bordi, ma rimane umida all’interno. Puo’ essere mangiata con fagioli, verdura, zuppe. Un’altra verdura molto cuninata in Kenya è la Mchicha, che ricorda la cicoria italiana, patate e cavoli vengono molto utilizzati.
VIAZI KARAI
Sono piccoli pezzi di patata, fritti in pastella e conditi con una salsa chili. Il colorante naturale arancione. Questo è uno degli street food più noti e viene preparato dalle donne al calar del sole lungo le strade dei villaggi. Viene servito con salsa piccante. Un’altra verdura molto cuninata in Kenya è la Mchicha, che ricorda la cicoria italiana, patate e cavoli vengono molto utilizzati.
PILAU KENYOTA
Il riso pilau con stufato di carne di capra o di mucca è uno dei piatti più tipici del Kenya ed è quello che accompagna le feste e le ricorrenze importanti. Il Biriyani dai mille colori è un riso speziato che popolare lungo la costa kenyota, accompagnato da carne o pesce al sugo. Un’altra verdura molto cuninata in Kenya è la Mchicha, che ricorda la cicoria italiana, patate e cavoli vengono molto utilizzati.
MATUNDA/FRUTTA
La frutta in Kenya è buonissima. Si trova quasi tutto, ma di tipico c’è il Matomoko, il cui sapore ricorda quello della pera, banane, mango, papaya, passion fruit, ananas e cocco. Un’altra verdura molto cuninata in Kenya è la Mchicha, che ricorda la cicoria italiana, patate e cavoli vengono molto utilizzati.
MARHAGWE YA NAZI
Fagioli al cocco. Tipico piatto giriama da mangiare con riso o chapati.
UGALI/POLENTA BIANCA
La polenta bianca preparata con farina di mais e acqua è la base della cucina Kenyota. Accompagna tutti i piatti principali di carne pesce e fagioli.
NYAMA
Puo’ essere di mucca o di capra. Assolutamente da provare Kuku na Kachumbari, pollo alla griglia con a parte pomodori e cipolla freschi.
SAMAKI WA KUKAANGA
Pesce fritto accompagnato da polenta e verdure.
SAMAKI WA KUPAKA
Pesce grigliato con salsa di cocco
SAMAKI GRILLED
Pesce grigliato (disponibile a seconda del pescato di giornata)
Perchè visitare il Kenya con Matteo
